A l’instar des épiceries exotiques, les magasins d’alimentation biologique regorgent de produits à découvrir pour élargir la diversité et la variété de notre consommation alimentaire au quotidien…
Il n’y pas si longtemps le quinoa était inconnu du grand public et réservé aux consommateurs avertis qui fréquentaient les magasins BIO alors que désormais, c’est la petite graine qui monte et s’impose comme la nouvelle vedette des salades estivales !
De nombreuses autres « pépites » attendent d’être mises au goût du jour et pour satisfaire notre curiosité, NutriFizz a partagé pour vous un moment de convivialité avec les gérants de la structure BIO Auvergne autour de la cuisine de France Bleue !
Vendredi dernier (10/04/2009), nous avons donc échangé, concocté et dégusté en compagnie de Sylvie Barrière et Brice Chamard à l’occasion de l’émission « Tous en cuisine » de Jean-François Pujante pour France Bleu Auvergne.
Au menu : soupe de champignons au gingembre et points de vue partagés au sujet de l’alimentation biologique…
Pour la soupe de champignons au gingembre, rien de plus simple… Suivez la recette !
Les ingrédients
1,5 litre de bouillon de légumes (préparé «maison» ou 2 cubes)
600g de champignons de Paris
1 demi litre de vin blanc,
1 cuillère à soupe de miel de châtaignier
2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
1 cuillère à café d’huile de noisette
2 cuillères à café de crème de riz, crème de céréales ou maïzena
Crème (vache ou soja ou amande…)
La recette
Laisser bouillir doucement le bouillon avec le vin, le miel et le gingembre pendant 1 demie heure (environ) pour qu’il se réduise.
Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en lamelles. Faire « suer » dans une poêle avec l’huile de noisette jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Mélanger quelques cuillères à soupe de bouillon dans un bol avec la crème de riz (farine précuite) ou la maïzena pour épaissir le bouillon. Verser le contenu de ce bol dans le bouillon avec les champignons et un petit peu de crème. Mixer le tout vite fait, bien fait pour conserver quelques morceaux de champignons et … déguster!!!
Enfin, un plat simple et à la portée de tous qui démocratise l’utilisation de produits caractéristiques des magasins BIO… mais dont on ne sait jamais vraiment que faire !
Merci à la pétillante Sylvie, ici en pleine action derrière les fourneaux !
Facile, rapide et avec du goût: une recette comme on les aime ! A vous de tester…
Pour ce qui est de nos points de vue respectifs concernant l’alimentation biologique en général… plusieurs questions ont été soulevées ?
Pourquoi consommer BIO ? Quels sont les premiers incitatifs ?
Quelles sont les idées reçues ? Est-ce que manger BIO signifie forcément manger bon ?
Est-ce que manger BIO est synonyme d’équilibre alimentaire ?
Est-ce que manger BIO signifie «écolo» ?
N’hésitez pas à nous faire parvenir vos commentaires, remarques et réactions pour enrichir notre réflexion à ce sujet dans l’optique d’une prochaine chronique à venir !
J’ouvre le débat!
Je vais dans les magasins Bio, surtout pour les fruits et légumes. Mais j’ai constaté que l’approvisionnement n’était pas toujours local. Pommes de terre bio du Mexique ou non bio de Gerzat? Il faut aussi regarder d’où les produits viennent quand on veut faire un geste pour l’environnement…
Merci pour le site, vivement les prochaines recettes.