La galette des rois en bref, c’est une pincée d’histoire, la bonne excuse pour réconforter petits et grands de la fin des fêtes de Noël et surtout…une bonne dose de gourmandise. Alors, vous l’avez eu la fève?

Au niveau nutritionnel, j’entends déjà les rabats-joie : « Ah, mais c’est riche parce qu’en plus de tout le gras de la pâte feuilletée, c’est que c’est vachement sucré !!! »

Il est donc temps de faire le point : Oui, la galette des rois est une friandise mais comme toute bonne chose en Nutrition, tout le plaisir consiste à déguster la qualité en quantité raisonnable.

Petit conseil: privilégier une pâte feuilletée maison pur beurre ou sans matières grasses partiellement hydrogénées pour la version industrielle. Info plus: les amandes sont riches en graisses (principalement monoinsaturées) comme tous les fruits oléagineux (noix, noisettes) mais sont également une source intéressante de vitamine E et minéraux (calcium, magnésium).

Et comme la tradition veut que celui qui trouve la fève est celui qui se met aux fourneaux pour la fois d’après, quelques petites alternatives pour varier les plaisirs histoire de ne pas vous lasser et frôler l’overdose à tous les niveaux :

• version « light » ;
• version fruits (nouvelle tendance) ;
• version briochée (version provençale, à l’ancienne).

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